Колумбия Эль Вергель Декаф
Дрип пакеты
Сбалансированный кофе с низкой кислотностью и гладким округлым телом. В аромате - выпечка, грецкий орех, карамель. Во вкусе - сахарный тростник, медовые оттенки, кондитерские оттенки, карамель. Приятное продолжительное послевкусие.
Регион: Толима
Ферма: Эль Вергель
Разновидности: Катурра
Обработка: мытая, декаф
Обжарено: под фильтр
Инструкция по завариванию:
- Откройте дрип-пакет с кофе по отрывной линии.
- Поместите дрип-пакет в вашу кружку.
- Тонкой струйкой влейте 180-195 гр горячей воды температурой от 93 до 96 С.
- Дождитесь полного пролива воды через молотый кофе.
- Извлеките пакет из чашки.
- Наслаждайтесь ароматным кофе.
Из каждого дрип-пакета откачивается воздух и закачивается азот, чтобы сохранить свежесть и интенсивность вкуса до 6 месяцев.
В одном пакете 12 грамм молотого кофе.
Описание:
Этот кофе был произведен во Фресно, Толима, компанией El Vergel Estates. Владельцы фермы Шейди и Элиас сосредоточены на внедрении технологий и инноваций для продвижения своего кофе, и это заметно во всем, что они делают. Кофе, который производят в El Vergel, яркий и дикий, как по разнообразию, так и по процессам обработки. Этот кофе без кофеина немного отличается от их ярких ферментаций, скорее, это чистый и сбалансированный кофе с их фермы, отобранный специально для декофеинизации.
Декафеинизация ЭА
Этилацетат сахарного тростника или широко известный как EA Decafe - это естественный процесс удаления кофеина из кофе. Обычно его можно найти в Колумбии, где сахарный тростник легко доступен, и начинается с изготовления патоки из сахарного тростника. После создания он помещается в чаны для брожения. Бактерии производят уксусную кислоту, очень похоже на ферментацию кофе, а на пике ферментации добавляется спирт для получения так называемого этилацетата.
Чтобы сначала нанести его на кофе, зеленый кофе пропаривают в резервуарах, чтобы повысить уровень влажности - зерна набухают, что позволяет извлечь кофеин. К смеси добавляется этилацетат, который растворяет кофеин в кофе. Затем кофе промывают водой и кладут сушиться. Теоретически кофе должен иметь ту же влажность, что и прибыл, что составляет где-то 11-12%. Самая важная часть кофе ЭА и причина его такого сладкого вкуса заключается в том, что он позволяет избежать высокого давления и высокой температуры, которые быстро портят кофе. Это позволяет проявиться естественным ароматам терруара, делая напиток сладким и ярким без кофеина.
Инструкция по завариванию:
- Откройте дрип-пакет с кофе по отрывной линии.
- Поместите дрип-пакет в вашу кружку.
- Тонкой струйкой влейте 180-195гр горячей воды температурой от 93 до 96 С.
- Дождитесь полного пролива воды через молотый кофе.
- Извлеките пакет из чашки.
- Наслаждайтесь ароматным кофе.
