Эспрессо
аромат
вкус
плотность
сладость
горечь
кислотность
~ Р
504 Р
положить в корзину
доставка в Москва
описание
рецепт

Описание вкуса: сбалансированный эспрессо с шелковистым телом. В аромате — тёмный шоколад, грецкий орех, апельсин. Во вкусе — грецкий орех, тёмный шоколад, зелёный чай. Приятное и продолжительное послевкусие.

Регион: Юньнань, Сымао

Разновидности: катимор

Обработка: мытая

Обжарено: под эспрессо

Описание:

Почти половина всего производства кофе в Юньнани приходится на город Пуэр. 20 лет кропотливого развития, и Пуэр стал назван «кофейной столицей» Китая. 

Географическое положение Юньнани — «Золотой кофейный пояс Земли». Регион идеально подходит для выращивания кофе. Плодородные террасы на высоте от 800 до 1300 метров между 22 градусами северной и южной широты, и почвы (краснозем) с pH от 5 до 6,5 создают уникальную среду для выращивания кофейных зерён арабики.

Китай — одна из тех стран, которая одновременно выращивает и потребляет кофе. Юньнань — первый регион в Китае, где был посажен кофе. Около 1900 года французский миссионер Тянь Дэнэн приехал в Жукула, деревню народа в Биньчуане, недалеко от Дали, провинция Юньнань.

В 1950-х годах при поддержке Лян Цзиньшаня научно-технический персонал Института тропических и субтропических товарных культур Юньнаньской академии сельскохозяйственных наук улучшил и вырастил высокоурожайную арабику в юньнаньском округе Баошань, что поспособствовало первому буму выращивания кофе в Юньнани.

Спустя 30 лет борьбы с болезнями кофейных деревьев, в Юньнани начался второй бум выращивания кофе. При поддержке компании Nestle кофейные проекты в Сымао/Пуэр и Цзинхуне вышли на новый виток развития.

Рецепт

Использовать соотношение готового эспрессо к кофе (brew ratio) 1,8-2,3.

Температура воды для заваривания 93 -95С.

Время экстракции 24 - 30 сек.

Минерализация воды 120 - 150 мг/л

Похожее
Эспрессо
Колумбия
Эль Кармен Декаф
Эспрессо
Эфиопия
Акация
Эспрессо
Бразилия
Пау