Описание вкуса: сбалансированный эспрессо с шелковистым телом. В аромате — тёмный шоколад, грецкий орех, апельсин. Во вкусе — грецкий орех, тёмный шоколад, зелёный чай. Приятное и продолжительное послевкусие.
Регион: Юньнань, Сымао
Разновидности: катимор
Обработка: мытая
Обжарено: под эспрессо
Описание:
Почти половина всего производства кофе в Юньнани приходится на город Пуэр. 20 лет кропотливого развития, и Пуэр стал назван «кофейной столицей» Китая.
Географическое положение Юньнани — «Золотой кофейный пояс Земли». Регион идеально подходит для выращивания кофе. Плодородные террасы на высоте от 800 до 1300 метров между 22 градусами северной и южной широты, и почвы (краснозем) с pH от 5 до 6,5 создают уникальную среду для выращивания кофейных зерён арабики.
Китай — одна из тех стран, которая одновременно выращивает и потребляет кофе. Юньнань — первый регион в Китае, где был посажен кофе. Около 1900 года французский миссионер Тянь Дэнэн приехал в Жукула, деревню народа в Биньчуане, недалеко от Дали, провинция Юньнань.
В 1950-х годах при поддержке Лян Цзиньшаня научно-технический персонал Института тропических и субтропических товарных культур Юньнаньской академии сельскохозяйственных наук улучшил и вырастил высокоурожайную арабику в юньнаньском округе Баошань, что поспособствовало первому буму выращивания кофе в Юньнани.
Спустя 30 лет борьбы с болезнями кофейных деревьев, в Юньнани начался второй бум выращивания кофе. При поддержке компании Nestle кофейные проекты в Сымао/Пуэр и Цзинхуне вышли на новый виток развития.
Рецепт
Использовать соотношение готового эспрессо к кофе (brew ratio) 1,8-2,3.
Температура воды для заваривания 93 -95С.
Время экстракции 24 - 30 сек.
Минерализация воды 120 - 150 мг/л
