Эспрессо
аромат
вкус
плотность
сладость
горечь
кислотность
~ Р
547 Р
положить в корзину
доставка в Москва
описание
рецепт

Описание вкуса:

Сладкий кофе  со средним бархатистым  телом и низкой кислотностью. В аромате — молочный шоколад и лесной орех. Во вкусе — лесной орех, чернослив и молочный шоколад. Приятное продолжительное послевкусие.

Регион: Серрадо

Разновидности: мундо ново

Обработка: натуральная, декаф

Обжарено: под эспрессо

Описание:

Мы рекомендуем Бразилия Декаф всем, кто хочет получать удовольствие от вкуса свежеобжаренного зернового кофе без кофеина.

Для удаления кофеина был использован этилацетат – это органическое соединение и побочный продукт ферментации фруктов, который содержится, например, в зрелых бананах и пиве. Именно поэтому процесс декофеинизации с помощью данного вещества называют натуральным.

Процесс декофеинизации начинается с распаривания зерен, что позволяет улучшить их пористость. Затем их помещают в водяной раствор с этилацетатом, который забирает 97% кофеина из зерна. Повторное пропаривание позволяет удалить из зерна этилацетат, после чего зерно высушивают до стандартной влажности.

Метод удаления кофеина с помощью этилацетата считается одним из самых экологичных и безопасных для здоровья.

Рецепт

Использовать соотношение готового эспрессо к кофе (brew ratio) 1,8-2,3.

Температура воды для заваривания 93 -95С.

Время экстракции 24 - 30 сек.

Минерализация воды 120 - 150 мг/л

Артикул: 1389784