Бразилия Сао Сельвестре
Фильтр
Описание вкуса:
Сладкий кофе с плотным бархатистым телом и средней кислотностью. В аромате ягодный ликер и молочный шоколад. Во вкусе – ягодный ликер, десертные ноты, макадамия. Приятное продолжительное послевкусие.
Регион: Серра-ду-Салитре
Ферма: Сао Сельвестре
Разновидности: красный катуаи
Обработка: двойная ферментация
Обжарено: под фильтр
Описание:
История семьи Андраде началась в 1901 году, когда их предки жили на ферме Капим-Бранку в Карму-ду-Паранаиба, Хай-Серрадо, штат Минас-Жерайс. С целью производства высококачественного кофе новое поколение семьи Андраде основало в этом регионе свои фермы в 70-х годах. В начале 90-х годов, в связи с необходимостью расширения, братья приобрели ферму Сан-Сильвестре в Серра-ду-Салитре, штат Минас-Жерайс. Эта ферма производит кофе высокого качества благодаря своему климату и высоте от 1100 до 1200 метров.
В сочетании с природными условиями региона, правильным управлением посевами, планированием урожая и послеуборочной работой с критериями отбора вишни, зерна и естественной сушкой, результатом является зерно превосходного качества, отмеченное наградами, ценимое во всем мире. Вулканические почвы идеально подходят для выращивания сортов Желтый Икату, Желтый Катуаи и Красный Катуаи, которые хорошо растут здесь и составляют большую часть урожая фермы. Здесь производят лучший натуральный кофе Бразилии.
Hario V60
16.5 гр кофе
Помол 12 (ЕК43 диск 1-16)
270 гр воды температуры 94°С
Интенсивно вливаем 50 гр воды каждые 30 сек. Последнее вливание 70гр.
Общее время заваривания 3:00 мин
Иммерсионная воронка
19.5 гр кофе
Помол 12.5 (ЕК43 диск 1-16)
315 гр воды температуры 94°С
0:00 Вливаем весь объем воды
0:20 - 3:50 Настаиваем
3:50 - 4:00 Ломаем корку ложкой либо круговыми движениями
4:00 - Открываем клапан
Общее время заваривания 5:00 мин
Аэропресс (перевернутый метод)
15 гр кофе
Помол 9 (ЕК43 диск 1-16)
210 гр воды температуры 91°С
Вливаем весь объем воды
Интенсивно перемешиваем до 0:45
Накрываем крышкой, выдавливаем воздух, переворчаивачиваем
1:00-1:30 Продавливаем
