Эфиопия Амбелла Дерри
Фильтр
Сбалансированный кофе с деликатной кислотностью и средним бархатистым телом. В аромате - сухофрукты, цедра лимона и карамель. Во вкусе - курага, чай с лимоном, специи. Послевкусие приятное, средней продолжительности.
Регион: Оромия, зона Гуджи
Станция обработки: Дери Кидаме
Разновидности: эфиопское наследие
Обработка: натуральная
Обжарено: под фильтр
Описание:
Станция обработки Дери Кидаме названа в честь города, где она расположена в зоне Гуджи в Эфиопии. В этом раи?оне плодородная красно-коричневая почва. Дающие тень деревья — кордия и акация (Cordia Africana, Acacia Ensete ventricosum). Кофеи?ные фермы здесь находятся на высоте 2000–2100 метров над уровнем моря. Станция Дери Кидаме оснащена 10 ферментационными резервуарами и 181 африканскими кроватями. Сотрудники станции маркируют африканские кровати кодом, которыи? упрощает прослеживаемость и статус обработки.
Местные фермеры вручную собирают кофеи?ные ягоды и доставляют их на станцию обработки Дери Кидаме. На станции сотрудники вручную сортируют поступившую партию, чтобы удалить недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды. Также сортировка происходит при помощи воды методом флотации. Затем ягоды перемещают на африканские кровати, где они сушатся в течение примерно 18 днеи?. Далее кофе отвозится на станцию предэкспорнои? подготовки Tracon Trading, которая находится в Аддис-Абебе.
Рецепт:
Aeropress
17 грамм кофе помол 13 ЕК43
220 гр воды температурой 96С
перевернутый способ, 2 бумажных фильтра
0:00 заливаем весь объем воды и перемешиваем
2:15 перемешиваем, устанвливаем крышку
2:30 переворачиваем на кружку и продавливаем в течении 1 минуты
Общее время заваривания 3:30 мин
Clever Dripper
20 граммов кофе крупного помола (13 ЕК43)
280 гр воды 93 температура
0:00 заливаем весь объем воды максимально быстро
2:00 ломаем корку ложкой и ставим на сервер
Общее время заваривания 4 мин
