Описание вкуса:
Сладкий гладкий эспрессо со средним телом и приятной средней кислотностью. В аромате — косточковые фрукты, апельсин, молочный шоколад. Во вкусе — нектарин, сладкие цитрусы, кешью и молочный шоколад.
Регион: Йиргачифф
Станция обработки: Арича
Разновидности: эфиопское наследие
Обработка: натуральная
Обжарено: под эспрессо
Описание:
Этот кофе поступает к нам со станции обработки Арича, что находится в высокогорье региона Йиргачифф.
Мелкие фермеры из окрестностей привозят свой урожай на станцию Арича. Станция обслуживает около 650 местных фермеров.
На станции кофейные ягоды сначала сортируют вручную, а затем отправляют на сушку. Сушка на африканских кроватях длится около 15–20 дней. В дневное время ягоды постоянно переворачивают, чтобы обеспечить равномерную сушку. Как только кофейные ягоды достигают влажности около 12–13%, их отправляют на халлинг и дальнейшую предэкспортную подготовку.
Рецепт
Использовать соотношение готового эспрессо к кофе (brew ratio) 1,8-2,3.
Температура воды для заваривания 93 -95С.
Время экстракции 24 - 30 сек.
Минерализация воды 120 - 150 мг/л
