Эфиопия Бале Маунтин
Эспрессо
Яркий кофе с комплексной кислотностью и плотным бархатистым телом. В аромате - сладкий мандарин, персик, специи, карамель. Во вкусе - цукаты из мандарина, персик, оранжевое вино, карамель. Приятное, продолжительное послевкусие с оттенками фруктов и специй.
Регион: Западный Арси
Ферма: Бале Маунтин
Разновидности: местные разновидности
Обработка: натуральная
Обжарено: под эспрессо
Описание:
Бале Маунтин – ферма, расположенная в Ненсебо Вореда и Западном Арси, по площади занимает 150 га. Кофейные деревья растут на высоте от 1800 до 2100 м.
Горный массив Бале-Арси, к которому относятся собственно горы Бале, входит в состав юго-восточного эфиопского нагорья с высотой около 3 тыс. м над уровнем моря. Сама ферма, территория которой достигает отметки 2400 м, находится ниже – именно там растут кофейные деревья. Остальная территория охраняется государством в соответствии с проектом по защите лесов.
Разновидность кофейных деревьев, произрастающих на территории, великолепно адаптирована под местные условия, особенностью которых можно назвать уникальные почвы, поскольку здесь в большом количестве есть листва и растения, продукты их разложения и придают почве ее питательные характеристики.
Рецепт
Использовать соотношение готового эспрессо к кофе (brew ratio) 1,8-2,3.
Температура воды для заваривания 93 -95С.
Время экстракции 24 - 30 сек.
Минерализация воды 120 - 150 мг/л
Брала для гейзера.
