Описание вкуса:
Сладкий, гладкий кофе с чайным телом и приятной средней кислотностью. В аромате — абрикосы, персики, нектарины, лимон и ноты белых цветов. Во вкусе - абрикос, бергамот и карамель.
Регион: Сидамо
Станция обработки: Бонко
Разновидности: эфиопское наследие
Обработка: мытая
Обжарено: под фильтр
Описание:
Станция обработки Бонко находится на юге Сидамо в городе Даре. Владелец станции обработки - Саид Адема Бедана. До работы на станции он был менеджером импортно-экспортной компании своего отца. На станции современное оборудование и много пространства, что ежегодно даёт поддерживать высокий объём производства.
Этот лот классической мытой обработки. Сначала кофе депульпировали, а потом погрузили в танки с чистой водой на 36 часов. Ферментационные процессы разрушили клейковину и остатки мякоти на поверхности — именно за счёт этого они очень легко удаляются. После этого кофе сушили примерно 7–10 дней.
Рецепт:
Hario V60
18 гр кофе среднего помола (10 ЕК43)
280 гр воды 97С
0:00 заливаем 40 гр воды (предсмачивание)
0:30 - 1:30 тонкой равномерной струей вливаем оставшийся объем воды 240 гр по спирали не подходя близко к фильтру.
Общее время экстракции 3:10
Tds 1,15
От сайта и звонка менеджера, до вкуса кофе!
