Описание вкуса:
Сладкий эспрессо со средним шелковистым телом и приятной комплексной кислотностью. В аромате — персик, красные ягоды и карамель. Во вкусе — персик, красная смородина, мандарин и карамель. Приятное продолжительное послевкусие.
Регион: Гуджи
Станция обработки: Хора
Разновидности: эфиопское наследие
Обработка: натуральная
Обжарено: под эспрессо
Описание:
Хора — небольшая станция мытой обработки. Она производит 6-7 контейнеров кофе первого грейда каждый сезон, многие из производимых лотов — это исключительные экземпляры кофе. Буле Хора — текущее название города-столицы одноименной зоны в Западном Гуджи региона Оромия, которая ранее также включала вореды Дугва Дава и Керча.
Ягоды на станцию Буле Хора поставляют около 600 небольших фермеров — средняя площадь их владений составляет всего 1-2 гектара, что, впрочем, и есть размер среднестатистической фермы в Эфиопии. Кофейные деревья на таких фермах обычно растут в тени других, более высоких деревьев. Здесь распространено использование органического компоста, в то время, как обрезка деревьев практически не применяется. Обычно фермер имеет около 1500 деревьев на одном гектаре, каждое из деревьев приносит примерно 100-200 граммов зеленого кофе.
Ягоды могут поставляться фермерами как напрямую на станцию Буле Хора, так и в специальные центры сбора, которые были созданы на более отдаленных от станции территориях. При сдаче ягод фермерам сразу платят небольшую премию за ягоды высокого качества и регистрируют на получение второй премии после того, как кофе продадут по более высокой цене вследствие его высокого качества.
Рецепт
Использовать соотношение готового эспрессо к кофе (brew ratio) 1,8-2,3.
Температура воды для заваривания 93 -95С.
Время экстракции 24 - 30 сек.
Минерализация воды 120 - 150 мг/л
