Описание вкуса:
Сладкий кофе со средним округлым телом и приятной цитрусовой кислотностью. В аромате — персик, бабл гам, цитрусы. Во вкусе — персик, бабл гам, мандарин, цветочные ноты и зеленый чай. Приятное продолжительное послевкусие.
Регион: Гуджи
Станция обработки: Хора
Разновидности: эфиопское наследие
Обработка: натуральная
Обжарено: под фильтр
Описание:
Хора — небольшая станция мытой обработки. Она производит 6-7 контейнеров кофе первого грейда каждый сезон, многие из производимых лотов — это исключительные экземпляры кофе. Буле Хора — текущее название города-столицы одноименной зоны в Западном Гуджи региона Оромия, которая ранее также включала вореды Дугва Дава и Керча.
Ягоды на станцию Буле Хора поставляют около 600 небольших фермеров — средняя площадь их владений составляет всего 1-2 гектара, что, впрочем, и есть размер среднестатистической фермы в Эфиопии. Кофейные деревья на таких фермах обычно растут в тени других, более высоких деревьев. Здесь распространено использование органического компоста, в то время, как обрезка деревьев практически не применяется. Обычно фермер имеет около 1500 деревьев на одном гектаре, каждое из деревьев приносит примерно 100-200 граммов зеленого кофе.
Ягоды могут поставляться фермерами как напрямую на станцию Буле Хора, так и в специальные центры сбора, которые были созданы на более отдаленных от станции территориях. При сдаче ягод фермерам сразу платят небольшую премию за ягоды высокого качества и регистрируют на получение второй премии после того, как кофе продадут по более высокой цене вследствие его высокого качества.
Hario V60
17 гр кофе
Помол 12 (ЕК43 диск 1-16)
270 гр воды температуры 94°С
0:00 - 0:10 Влить 40 гр воды - предсмачивание
0:20 - 0:45 Влить 90 гр воды по спирали, не задевая фильтр
1:30 - 2:00 Влить 140 гр воды по спирали
Общее время заваривания 3:10 мин
Иммерсионная воронка
19.5 гр кофе
Помол 13.5 (ЕК43 диск 1-16)
315 гр воды температуры 94°С
0:00 Вливаем весь объем воды
0:20 - 3:50 Настаиваем
3:50 - 4:00 Ломаем корку ложкой либо круговыми движениями
4:00 - Открываем клапан
Общее время заваривания 5:30 мин
Аэропресс (перевернутый метод)
15 гр кофе
Помол 9.5 (ЕК43 диск 1-16)
200 гр воды температуры 90°С
Вливаем весь объем воды
Интенсивно перемешиваем до 0:45
Накрываем крышкой, выдавливаем воздух, переворчаивачиваем
1:00-1:25 Продавливаем
Из минусов лишь то, что легко сделать переэкстракт, в котором гибнут многие дескрипторы.
