Сладкий кофе со средним округлым телом и приятной цитрусовой кислотностью. В аромате — лайм, бергамот, специи. Во вкусе — сухофрукты, бергамот, цитрусы и специи. Приятное продолжительное послевкусие.
Регион: Йиргачифф
Станция обработки: Идидо
Разновидности: эфиопское наследие
Обработка: мытая
Обжарено: под фильтр
Описание:
Станция обработки Идидо названа в честь города Идидо, где она расположена в вореде Иргачеффе, или раи?оне, в честь которого назван более крупныи? кофеи?ныи? регион Иргачеффе. Идидо — одна из станции? обработки кооператива фермеров Иргачеффе — одного из крупнеи?ших кооперативов в Эфиопии (the Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union).
Фермеры поставляют ягоды, выращенные в окрестностях. Ярко выраженные дождливые и сухие сезоны создают здесь наилучшие условия для обработки и сушки кофе.
Фермеры вручную собирают ягоды и доставляют ее на станцию обработки Идидо. На станции сотрудники вручную сортируют поступившую партию, чтобы удалить недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды.
Затем ягоды депульпируют при помощи дискового депульпатора, далее кофе ферментируют в течение 72 часов. После ферментации парчмент промывают в чистои? воде и переносят сушиться на африканские кровати. Сотрудники станции маркируют африканские кровати кодом, которыи? упрощает прослеживаемость и статус обработки.
Сотрудники часто переворачивают парчмент, чтобы обеспечить равномерную сушку. Сушка длится примерно 12–15 днеи?.
Рецепт:
Aeropress
17 грамм кофе помол 13 ЕК43
220 гр воды температурой 96С
перевернутый способ, 2 бумажных фильтра
0:00 заливаем весь объем воды и перемешиваем
2:15 перемешиваем, устанвливаем крышку
2:30 переворачиваем на кружку и продавливаем в течении 1 минуты
Общее время заваривания 3:30 мин
Clever Dripper
20 граммов кофе крупного помола (13 ЕК43)
280 гр воды 93 температура
0:00 заливаем весь объем воды максимально быстро
2:00 ломаем корку ложкой и ставим на сервер
Общее время заваривания 4 мин
