Кофе с яркой комплексной кислотностью и средним бархатистым телом. В аромате тропические фрукты, персиковый йогурт, молочный шоколад. Во вкусе - персиковый йогурт, папайя, дыня, специи, оттенки рома, молочный шоколад и специи. Приятное продолжительное послевкусие с нотами специй и тропических фруктов.
Регион: Оромия, зона Гуджи
Станция обработки: Керча
Разновидности: эфиопское наследие
Обработка: натуральная анаэробная 5 дней
Обжарено: под фильтр
Описание:
Зона Гуджи известна своими многочисленными высокогорными участками производства кофе, расположенными в густых древних лесах, которые обеспечивают прохладную тень для медленного созревания кофеи?ных ягод. Медленное созревание дает исключительно сладкии? кофе, примером которого являются ароматы тропических фруктов и ягод. Анаэробныи? способ обработки кофе усиливает этот вкусовои? профиль, делая его более экзотическим. В данном случае анаэробная ферментация длилась 5 днеи?, после чего кофе сушился на африканских кроватях в течение 15–20 днеи?.
Рецепт:
Aeropress
17 грамм кофе помол 13 ЕК43
220 гр воды температурой 96С
перевернутый способ, 2 бумажных фильтра
0:00 заливаем весь объем воды и перемешиваем
2:15 перемешиваем, устанвливаем крышку
2:30 переворачиваем на кружку и продавливаем в течении 1 минуты
Общее время заваривания 3:30 мин
Clever Dripper
20 граммов кофе крупного помола (13 ЕК43)
280 гр воды 93 температура
0:00 заливаем весь объем воды максимально быстро
2:00 ломаем корку ложкой и ставим на сервер
Общее время заваривания 4 мин
