Гватемала Финка Медина
Эспрессо
Описание вкуса:
Сладкий, гладкий кофе со средним телом и приятной ягодной кислотностью. В аромате — ежевика, тёмный виноград, какао. Во вкусе — микс тёмных ягод, сливочный ликёр, косточковые и какао. Приятное, продолжительное послевкусие.
- Регион: Антигуа
- Ферма: Финка Медина
- Разновидности: катурра
- Обработка: натуральная
- Обжарено: под эспрессо
Описание:
Основанная в 1842 году, Финка Медина площадью 74 га расположена в предгорьях вулкана Агуа на окраине знаменитого колониального города Антигуа.
На ферме объединили самые современные технологии с традиционными методами производства кофе региона Антигуа. Ферма имеет сертификаты UTZ и Rainforest Alliance.
Будучи приверженным устойчивому развитию, Финка придает большое значение обеспечению благополучия своих сотрудников для поддержания осведомлённости и заботы о производственной среде, а также поддержанию производства кофе только высшего качества. Этим занимается профессиональная лаборатория, в которой проводится контроль качества для каждой партии лота.
Сохранение экосистемы и правильное содержание тенистых деревьев имеют огромное значение для кофейной плантации. 10 га земли хорошо охраняются, поэтому биоразнообразие флоры и фауны процветает беспрепятственно.
Рецепт
Использовать соотношение готового эспрессо к кофе (brew ratio) 1,8-2,3.
Температура воды для заваривания 93 -95С.
Время экстракции 24 - 30 сек.
Минерализация воды 120 - 150 мг/л
