Сладкий кофе со средним бархатистым телом. В аромате - красные ягоды, овсяное печенье. Во вкусе - сухофрукты, красное яблоко, оттенки красных ягод и зеленый чай. Приятное продолжительное послевкусие.
Регион: о. Суматра, Центральный Ачех
Станция обработки: Кенават
Разновидности: Тим тим, Атенг, Абисине
Обработка: вет-халл
Обжарено: под фильтр
Описание:
Данный лот от индонезийского проекта Adena, основанного профессионалами кофейной индустрии с целью повышения качества кофе и продвижению его на локальном и мировом рынке. Изначально проект работал на острове Суматра, и на данный момент станции обработки есть на островах Суматра, Ява, Бали и Флорес. Проект фокусирует внимание на повышении качества классических для региона способов обработок: вет-халл и мытый. Небольшие партии производятся с ферментацией, но особого упора на эксперименты нет.
Кофе со станции обработки находящейся в деревне Кенават недалеко от озера Laut Tawar в горной местности.
Ягоды сортируются, замачиваются для отделения флотеров, депульпируются, ферментируются 12 часов и промываются. Выкладываются на африканские кровати сушиться до 40%, после в халлере снимается парчмент и продолжается сушка уже зелёного зерна до влажности 12%. При достижении требуемого параметра влажности, зёрна сортируются от дефектов и упаковываются в мешки грейнпро для хранения.
Экспортная подготовка проводится на собственной станции и включает в себя дополнительную сортировку от дефектов и проверку партии на равномерность.
Рецепт:
Aeropress
17 грамм кофе помол 13 ЕК43
220 гр воды температурой 96С
перевернутый способ, 2 бумажных фильтра
0:00 заливаем весь объем воды и перемешиваем
2:15 перемешиваем, устанвливаем крышку
2:30 переворачиваем на кружку и продавливаем в течении 1 минуты
Общее время заваривания 3:30 мин
Clever Dripper
20 граммов кофе крупного помола (13 ЕК43)
280 гр воды 93 температура
0:00 заливаем весь объем воды максимально быстро
2:00 ломаем корку ложкой и ставим на сервер
Общее время заваривания 4 мин
Показался более кислым, не таким выраженным. Снижать баллы не хочу, потому что точно найдет свою аудиторию (и мы тоже дадим второй шанс, однозначно).
