Фильтр
аромат
вкус
плотность
сладость
горечь
кислотность
~ Р
748 Р
положить в корзину
доставка в Москва
описание
рецепт

Яркий анаэробный кофе с выразительной комплексной кислотностью и бархатистым телом. В аромате - тропические фрукты, темный ром, темный шоколад. Во вкусе - ананас, ром, чернослив, темный шоколад. Приятное, очень продолжительное послевкусие. 

Регион: Западная Ява, Венинггалих

Ферма: Фринса Эстейт

Разновидности: P-88, Lini-S795, Borbor, Andung Sari, Ateng Super

Обработка: натуральная, анаэробная 12 дней

Обжарено: под фильтр

Описание:

Ферма Фринса располагается на высоте 1400 м на Западной Яве и имеет собственную станцию мытой обработки, хорошо проветриваемый склад и станцию сухой обработки. Это значит, что они полностью контролируют процесс производства кофе, грэйдинга, сортировки и транспортировки.

В 2010 году владелец фермы Вилдан Мустафа вместе со своей женой Атик начал свой первый кофейный проект в Синданкерта, регионе Венинггалих. С первого дня Вилдан задался целью уделять внимание качеству, хоть это требовало гигантских усилий и внимания. В то время, как большинство кофе в Индонезии обрабатывают традиционным для этой местности методом вэт-халл, Вилдан начал обрабатывать кофе мытым способом и проводить эксперименты с другими методами обработки.

Этот лот собрали с деревьев разновидностей P-88, Lini-S795, Borbor, Andung Sari, Ateng Super и обработали натуральным  экспериментальным способом с ферментацией в анаэробной среде в течении 12 дней. 

Hario V60

17 гр кофе
Помол 12 (ЕК43 диск 1-16)
270 гр воды температуры 94°С
Интенсивно вливаем 50 гр воды каждые 30 сек. Последнее вливание 70гр.
Общее время заваривания 3:00 мин

Иммерсионная воронка

19.5 гр кофе
Помол 12.5 (ЕК43 диск 1-16)
315 гр воды температуры 94°С
0:00 Вливаем весь объем воды
0:20 - 3:50 Настаиваем
3:50 - 4:00 Ломаем корку ложкой либо круговыми движениями
4:00 - Открываем клапан
Общее время заваривания 5:00 мин

Аэропресс (перевернутый метод)

14.5 гр кофе
Помол 9.5 (ЕК43 диск 1-16)
210 гр воды температуры 91°С
Вливаем весь объем воды
Интенсивно перемешиваем до 0:45
Накрываем крышкой, выдавливаем воздух, переворчаивачиваем
1:00-1:30 Продавливаем

 

Артикул: 1395369
Похожее
аромат
вкус