Эспрессо
аромат
вкус
плотность
сладость
горечь
кислотность
~ Р
748 Р
положить в корзину
доставка в Москва
описание
рецепт

Яркий анаэробный кофе с выразительной комплексной кислотностью и плотным бархатистым телом. В аромате - ананас, темный ром и темный шоколад. Во вкусе - ананас, клубничное варенье, темный ром, вишня и какао.  Приятное, продолжительное послевкусие с оттенками фруктов и темного шоколада.

Регион: Западная Ява, Венинггалих

Ферма: Фринса Эстейт

Разновидности: P-88, Lini-S795, Borbor, Andung Sari, Ateng Super

Обработка: натуральная, анаэробная 12 дней

Обжарено: под фильтр

Описание:

Ферма Фринса располагается на высоте 1400 м на Западной Яве и имеет собственную станцию мытой обработки, хорошо проветриваемый склад и станцию сухой обработки. Это значит, что они полностью контролируют процесс производства кофе, грэйдинга, сортировки и транспортировки.

В 2010 году владелец фермы Вилдан Мустафа вместе со своей женой Атик начал свой первый кофейный проект в Синданкерта, регионе Венинггалих. С первого дня Вилдан задался целью уделять внимание качеству, хоть это требовало гигантских усилий и внимания. В то время, как большинство кофе в Индонезии обрабатывают традиционным для этой местности методом вэт-халл, Вилдан начал обрабатывать кофе мытым способом и проводить эксперименты с другими методами обработки.

Этот лот собрали с деревьев разновидностей P-88, Lini-S795, Borbor, Andung Sari, Ateng Super и обработали натуральным  экспериментальным способом с ферментацией в анаэробной среде в течении 12 дней. 

Рецепт

Использовать соотношение готового эспрессо к кофе (brew ratio) 1,8-2,3.

Температура воды для заваривания 93 -95С.

Время экстракции 24 - 30 сек.

Минерализация воды 120 - 150 мг/л

Артикул: 1399192
Похожее
аромат
вкус
аромат
вкус