Индонезия Фринса Коллектив
Эспрессо
Яркий анаэробный кофе с выразительной комплексной кислотностью и плотным бархатистым телом. В аромате - ананас, темный ром и темный шоколад. Во вкусе - ананас, клубничное варенье, темный ром, вишня и какао. Приятное, продолжительное послевкусие с оттенками фруктов и темного шоколада.
Регион: Западная Ява, Венинггалих
Ферма: Фринса Эстейт
Разновидности: P-88, Lini-S795, Borbor, Andung Sari, Ateng Super
Обработка: натуральная, анаэробная 12 дней
Обжарено: под фильтр
Описание:
Ферма Фринса располагается на высоте 1400 м на Западной Яве и имеет собственную станцию мытой обработки, хорошо проветриваемый склад и станцию сухой обработки. Это значит, что они полностью контролируют процесс производства кофе, грэйдинга, сортировки и транспортировки.
В 2010 году владелец фермы Вилдан Мустафа вместе со своей женой Атик начал свой первый кофейный проект в Синданкерта, регионе Венинггалих. С первого дня Вилдан задался целью уделять внимание качеству, хоть это требовало гигантских усилий и внимания. В то время, как большинство кофе в Индонезии обрабатывают традиционным для этой местности методом вэт-халл, Вилдан начал обрабатывать кофе мытым способом и проводить эксперименты с другими методами обработки.
Этот лот собрали с деревьев разновидностей P-88, Lini-S795, Borbor, Andung Sari, Ateng Super и обработали натуральным экспериментальным способом с ферментацией в анаэробной среде в течении 12 дней.
Рецепт
Использовать соотношение готового эспрессо к кофе (brew ratio) 1,8-2,3.
Температура воды для заваривания 93 -95С.
Время экстракции 24 - 30 сек.
Минерализация воды 120 - 150 мг/л
