Яркий, ягодный кофе с ягодной кислотностью и средним округлым телом. В аромате черносмородиновый лист, карамель, сухофрукты. Во вкусе - крыжовник, зеленое яблоко, красные ягоды, черный чай. Приятное, послевкусие средней продолжительности с оттенками сухофруктов.
Регион: Кириньяга
Станция обработки: Гуама
Разновидности: SL28, SL34
Обработка: мытая
Обжарено: под фильтр
Описание:
Станция обработки Guama основана в 1974 году, расположена в одноимённой деревне к югу от горы Кения, работает с 2000+ фермерами (в среднем на фермера приходится 90 деревьев) и входит в состав кооператива Baragwi Farmers Cooperative Society.
Baragwi Farmers Cooperative Society был основан в 1953 году и является одним из старейших кооперативов Кении. В управлении кооператива 12 станций обработки, обрабатывающих ягоды 18000 фермеров округа Kirinyaga.
Ягоды небольшими партиями проходят замачивание и сортировку, депульпируются, ферментируются под водой в течение 24 часов, промываются, повторно сортируются по плотности и выкладываются на сушку в течение 20 дней. После сушки парчмент сортируют и отправляют на станцию экспортной подготовки для оценки и создания смеси.
Рецепт:
Aeropress
17 грамм кофе помол 13 ЕК43
220 гр воды температурой 96С
перевернутый способ, 2 бумажных фильтра
0:00 заливаем весь объем воды и перемешиваем
2:15 перемешиваем, устанвливаем крышку
2:30 переворачиваем на кружку и продавливаем в течении 1 минуты
Общее время заваривания 3:30 мин
Clever Dripper
20 граммов кофе крупного помола (13 ЕК43)
280 гр воды 93 температура
0:00 заливаем весь объем воды максимально быстро
2:00 ломаем корку ложкой и ставим на сервер
Общее время заваривания 4 мин
