Фильтр
аромат
вкус
плотность
сладость
горечь
кислотность
~ Р
706 Р
положить в корзину
доставка в Москва
описание
рецепт

Описание вкуса:

Сладкий, яркий кофе с плотным телом и округлой бархатистой текстурой. В аромате красные и черные ягоды, лайм, ройбуш. Во вкусе - малина, черника, цитрусовые, какао и черный чай. Приятное ягодное послевкусие.

Регион: Кириньяга

Станция обработки: Гакайуини

Разновидности: SL28, SL34, батиан, руиру 11

Обработка: мытая

Обжарено: под фильтр

Описание:

Станция обработки Гакайуини расположена на склонах горы Кения c плодородной вулканической почвой. Она является частью Кооперативного общества фермеров Тириквы (FCS), группы, которая постоянно поставляет профили высочайшего качества и хорошо платит своим фермерам.

Эта станция применяет различные методы устойчивого развития на протяжении всего своего производства. Они распределяют навоз, который можно использовать в качестве удобрения, и перерабатывают воду, используемую для переработки кофейных ягод. Они используют депульпатор Penagos Ecopulper, который также значительно сократил потребление воды.

Кофе ферментируется в течение 16-24 часов под крышкой. После ферментации кофе промывают и снова сортируют по плотности в промывных каналах, а затем замачивают под чистой водой из потока на 16-18 часов.

Пергамент сушится на солнце до 21 дня на приподнятых сушильных кроватях. Кофе накрывают полиэтиленом в полдень и ночью.

Hario V60

17 гр кофе
Помол 12 (ЕК43 диск 1-16)
270 гр воды температуры 96°С
0:00 - 0:10 Влить 40 гр воды - предсмачивание
0:20 - 0:50 Влить 115гр воды по спирали, не задевая фильтр
1:30 - 2:00 Влить 115гр воды по спирали
Общее время заваривания 3:00 мин

Иммерсионная воронка

19.5 гр кофе
Помол 12 (ЕК43 диск 1-16)
315 гр воды температуры 94°С
0:00 Вливаем весь объем воды
0:20 - 3:50 Настаиваем
3:50 - 4:00 Ломаем корку ложкой либо круговыми движениями
4:00 - Открываем клапан
Общее время заваривания 5:00 мин

Аэропресс (перевернутый метод)

15 гр кофе
Помол 9 (ЕК43 диск 1-16)
210 гр воды температуры 91°С
Вливаем весь объем воды
Интенсивно перемешиваем до 0:45
Накрываем крышкой, выдавливаем воздух, переворчаивачиваем
1:00 - 1:25 Продавливаем

 

Отзывы3
30.03.2024
Классная Кения, как всегда
26.02.2024
Это только мой субъективный взгляд: с одной стороны в кофе яркая ягодная кислотность, а с другой стороны сладость, как у варенья, и общее впечатление - как конфета.
23.02.2024
Очень понравилось, буду заказывать еще
Артикул: 1387502
Похожее
аромат
вкус