Кения Тириква Гакуйуини
Фильтр
Описание вкуса:
Сладкий, яркий кофе с плотным телом и округлой бархатистой текстурой. В аромате красные и черные ягоды, лайм, ройбуш. Во вкусе - малина, черника, цитрусовые, какао и черный чай. Приятное ягодное послевкусие.
Регион: Кириньяга
Станция обработки: Гакайуини
Разновидности: SL28, SL34, батиан, руиру 11
Обработка: мытая
Обжарено: под фильтр
Описание:
Станция обработки Гакайуини расположена на склонах горы Кения c плодородной вулканической почвой. Она является частью Кооперативного общества фермеров Тириквы (FCS), группы, которая постоянно поставляет профили высочайшего качества и хорошо платит своим фермерам.
Эта станция применяет различные методы устойчивого развития на протяжении всего своего производства. Они распределяют навоз, который можно использовать в качестве удобрения, и перерабатывают воду, используемую для переработки кофейных ягод. Они используют депульпатор Penagos Ecopulper, который также значительно сократил потребление воды.
Кофе ферментируется в течение 16-24 часов под крышкой. После ферментации кофе промывают и снова сортируют по плотности в промывных каналах, а затем замачивают под чистой водой из потока на 16-18 часов.
Пергамент сушится на солнце до 21 дня на приподнятых сушильных кроватях. Кофе накрывают полиэтиленом в полдень и ночью.
Рецепт:
Hario V60
18 гр кофе среднего помола (10 ЕК43)
280 гр воды 97С
0:00 заливаем 40 гр воды (предсмачивание)
0:30 - 1:30 тонкой равномерной струей вливаем оставшийся объем воды 240 гр по спирали не подходя близко к фильтру.
Общее время экстракции 3:10
Tds 1,15
