Колумбия Эдвин Замбрано
Фильтр
Яркий кофе с комплексной кислотностью и бархатистым плотным телом. В аромате - красный вермут, темный виноград, оттенки пряного рома. Во вкусе - красный вермут, темный шоколад, красный апельсин. Очень продолжительное послевкусие с оттенками горького шоколада и пряного рома.
Регион: Уилла, Альгесирас
Станция обработки: Буэнависта
Разновидности: Колумбия, Кастильо, Катурра
Обработка: натуральный, анаэробный
Обжарено: под фильтр
Описание:
Finca Buena Vista — это ферма площадью 12 акров, расположенная в регионе Уилла в Колумбии. Производитель Эдвин Самбрано избирательно подходит к выращиванию кофе, в результате чего кофе с его фермы получил высокие оценки на конкурсе уже в первый год его работы.
Целеустремленность Эдвина Самбрано и высокие результаты позволили ему обеспечить финансирование для строительства сушилок и увеличить мощности по переработке натурального кофе. В 2020 году он получил финансирование на покупку грузовика и оптимизацию логистики доставки кофе. Сегодня Эдвин ежегодно производит 150-70 кг мешков натурального кофе. И планирует дальше продолжать увеличивать свой доход за счет улучшения результатов в кубках и увеличения общего объема производства с течением времени.
Данный лот собран с деревьев разновидностей Кастильо, Колумбия и Катурра, произрастающих на высоте 1700 метров над уровнем моря. Обработан натуральным способом с продолжительностью ферментации 170 часов, а затем высушен на маркезине в течение 20 дней.
Рецепт:
Aeropress
17 грамм кофе помол 13 ЕК43
220 гр воды температурой 96С
перевернутый способ, 2 бумажных фильтра
0:00 заливаем весь объем воды и перемешиваем
2:15 перемешиваем, устанвливаем крышку
2:30 переворачиваем на кружку и продавливаем в течении 1 минуты
Общее время заваривания 3:30 мин
Clever Dripper
20 граммов кофе крупного помола (13 ЕК43)
280 гр воды 93 температура
0:00 заливаем весь объем воды максимально быстро
2:00 ломаем корку ложкой и ставим на сервер
Общее время заваривания 4 мин
