Колумбия Эль Кармен Декаф
Эспрессо
Вкусовое описание: Кофе с плотным телом и шелковистой текстурой. В аромате вишневое варенье, миндаль, темный шоколад. Во вкусе вишня, сухофрукты и темный шоколад. Приятное продолжительное послевкусие с оттенками темного шоколада.
- Регион: Транс-Нзойя
- Ферма: Эндебесс
- Разновидность: SL28, SL34, Batian, Ruiru11
- Способ обработки: натуральный
- Обжарено: под эспрессо
Кофе для данного лота выращен в поместье Endebess, расположенном у подножия горы Элгон недалеко от города Китале, округ Транс-Нзойя. Транс-Нзойя – один из трех небольших кофепроизводящих регионов в западной Кении. Богатая минеральными веществами вулканическая почва хорошо подходит для выращивания кофе.
Поместье Endebess было основано в 1940-х гг. и принадлежало семье Дольеров. С 1976 по 2011 годы ферма относилась к кооперативу Гататха. В конце 2011 года ферму продали компании Kaitet Tea Plantations Ltd. Площадь поместья – 758 Га, из них 248 Га отдано под кофейные плантации. На ферме выращивают местные разновидности арабики SL 28, SL 34, Руиру 11 и Батиан. Весь процесс производства кофе проходит на ферме. Нынешние владельцы заботятся о благополучии своих сотрудников и улучшают их жилищные условия, занимаясь модернизацией и реконструкцией домов. Ферма является попечителем двух учебных заведений.
Рецепт
Использовать соотношение готового эспрессо к кофе (brew ratio) 1,8-2,3.
Температура воды для заваривания 93 -95С.
Время экстракции 24 - 30 сек.
Минерализация воды 120 - 150 мг/л
