Фильтр
аромат
вкус
плотность
сладость
горечь
кислотность
~ Р
544 Р
нет в наличии
описание
рецепт

Вкусовое описание: яркий кофе с комплексной кислотностью и средним телом. В аромате – вишня, чернослив, карамель. Во вкусе – сухофрукты, вишня, молочный шоколад. Приятное, продолжительное послевкусие.

 

  • Регион: Уила, Питалито
  • Разновидность: катурра, кастильо
  • Способ обработки: мытая, декаф
  • Обжарено: под фильтр

 

Ягоды для данного лота были собраны в регионе Питалито (Pitalito), департамент Уила (Huila), кооператив Эль Кармен. Для декафеинизации было использовано органическое соединение этил ацетат (EA, C4H8O2) – продукт сопутствующий ферментации фруктов, который содержится, например, в зрелых бананах и пиве. Именно поэтому процесс декафеинизации с помощью данного растворителя называют натуральным. Этил ацетат для декафеинизации данного лота был получен из сахарного тростника, выращенного в южном регионе Палмира (Palmira) в Колумбии. Воду для декафеинизации завод берет из источников с вулкана Навадо эль Руис (Navado el Ruis), расположенного между департаментами Толима и Кальдас. 

Процесс декафеинизации начинается с распаривания зерен, что позволяет улучшить их пористость, после чего их помещают в водяной раствор с этил ацетатом, который забирает 97% кофеина. Повторное пропаривание позволяет удалить из зерна этил ацетат, затем зерно высушивают до стандартной влажности.

Рецепт:

Hario V60
18 гр кофе среднего помола (10 ЕК43)
280 гр воды 97С
0:00 заливаем 40 гр воды (предсмачивание)
0:30 - 1:30 тонкой равномерной струей вливаем оставшийся объем воды 240 гр по спирали не подходя близко к фильтру.
Общее время экстракции 3:10
Tds 1,15

Отзывы4
03.11.2023
Потрясный декаф! Хотела попробовать на фестивале Чашка, но тогда его не заваривали. Рискнула и заказала на пробу и не прогадала. Питкий, сбалансированный и очень приятный.
Самое то, когда вечером хочется кофе, но боишься не заснуть от перебора кофеина
02.11.2023
Отличный кофе!
Единственное, помололи слишком мелко для воронки. Думаю, по ошибке
11.10.2023
Очень интересный вкус, спасибо!
27.09.2023
Отличный декаф! Ароматный, в меру плотный, с приятной ягодно-фруктовой кислинкой.
Артикул: 1369531
Похожее
аромат
вкус