Описание вкуса:
Яркий кофе с плотным телом и комплексной игристой кислотностью. В аромате — тропические фрукты, тёмный виноград и тёмный шоколад, во вкусе — красный апельсин, тёмный виноград, алкогольные ноты и темный шоколад.
Регион: Каука
Ферма: Эль Магдаль
Разновидности: кастильо
Обработка: натуральная
Обжарено: под фильтр
Описание:
Кофе высажен на территории 6,5 га, остальная часть фермы – дикий лес. Выращивают Castillo, Pink Bourbon и недавно высадили деревья Geisha. Ферма входит в кооператив ACC (Associación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz), производит натуральный и мытый кофе. Кооператив хранит кофе фермеров на складе в Пьендамо, занимается оценкой и продвижением, делает предэкспортную подготовку на собственных мощностях.
Обработка:
1) Ручной сбор только спелых ягод.
2) Ягоды замачиваются для отделения флоатеров.
3) Ягоды сушатся в механических силосах около 48 часов при температуре 28 градусов Цельсия до достижения влажности в 20%.
4)Ягоды досушиваются в параболической сушилке.
Рецепт:
Hario V60
18 гр кофе среднего помола (10 ЕК43)
280 гр воды 97С
0:00 заливаем 40 гр воды (предсмачивание)
0:30 - 1:30 тонкой равномерной струей вливаем оставшийся объем воды 240 гр по спирали не подходя близко к фильтру.
Общее время экстракции 3:10
Tds 1,15
