Фильтр
аромат
вкус
плотность
сладость
горечь
кислотность
~ Р
684 Р
положить в корзину
доставка в Москва
описание
рецепт

Описание вкуса:

Яркий кофе с плотным телом и комплексной игристой кислотностью. В аромате — тропические фрукты, тёмный виноград и тёмный шоколад,  во вкусе — красный апельсин, тёмный виноград, алкогольные ноты и темный шоколад.

Регион: Каука

Ферма: Эль Магдаль

Разновидности: кастильо

Обработка: натуральная

Обжарено: под фильтр

Описание:

Кофе высажен на территории 6,5 га, остальная часть фермы – дикий лес. Выращивают Castillo, Pink Bourbon и недавно высадили деревья Geisha. Ферма входит в кооператив ACC (Associación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz), производит натуральный и мытый кофе. Кооператив хранит кофе фермеров на складе в Пьендамо, занимается оценкой и продвижением, делает предэкспортную подготовку на собственных мощностях.

Обработка:

1) Ручной сбор только спелых ягод.

2) Ягоды замачиваются для отделения флоатеров.

3) Ягоды сушатся в механических силосах около 48 часов при температуре 28 градусов Цельсия до достижения влажности в 20%.

4)Ягоды досушиваются в параболической сушилке.

Рецепт:

Hario V60
18 гр кофе среднего помола (10 ЕК43)
280 гр воды 97С
0:00 заливаем 40 гр воды (предсмачивание)
0:30 - 1:30 тонкой равномерной струей вливаем оставшийся объем воды 240 гр по спирали не подходя близко к фильтру.
Общее время экстракции 3:10
Tds 1,15

Артикул: 1379228
Похожее