Описание вкуса:
Яркий кофе с плотным телом и комплексной игристой кислотностью. В аромате — тропические фрукты, тёмный виноград и тёмный шоколад, во вкусе — красный апельсин, тёмный виноград, алкогольные ноты и темный шоколад.
Регион: Каука
Ферма: Эль Магдаль
Разновидности: кастильо
Обработка: натуральная
Обжарено: под фильтр
Описание:
Кофе высажен на территории 6,5 га, остальная часть фермы – дикий лес. Выращивают Castillo, Pink Bourbon и недавно высадили деревья Geisha. Ферма входит в кооператив ACC (Associación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz), производит натуральный и мытый кофе. Кооператив хранит кофе фермеров на складе в Пьендамо, занимается оценкой и продвижением, делает предэкспортную подготовку на собственных мощностях.
Обработка:
1) Ручной сбор только спелых ягод.
2) Ягоды замачиваются для отделения флоатеров.
3) Ягоды сушатся в механических силосах около 48 часов при температуре 28 градусов Цельсия до достижения влажности в 20%.
4)Ягоды досушиваются в параболической сушилке.
Hario V60
17 гр кофе
Помол 12 (ЕК43 диск 1-16)
270 гр воды температуры 94°С
Интенсивно вливаем 50 гр воды каждые 30 сек. Последнее вливание 70гр.
Общее время заваривания 2:50 мин
Иммерсионная воронка
19.5 гр кофе
Помол 12.8 (ЕК43 диск 1-16)
300 гр воды температуры 94°С
0:00 Вливаем весь объем воды
0:20 - 3:50 Настаиваем
3:50 - 4:00 Ломаем корку ложкой либо круговыми движениями
4:00 - Открываем клапан
Общее время заваривания 5:30 мин
Аэропресс (перевернутый метод)
15 гр кофе
Помол 9.5 (ЕК43 диск 1-16)
200 гр воды температуры 90°С
Вливаем весь объем воды
Интенсивно перемешиваем до 0:45
Накрываем крышкой, выдавливаем воздух, переворчаивачиваем
1:00 - 1:30 Продавливаем
