Сочный кофе с яркой комплексной кислотностью и средним шелковистым телом. В аромате ежевика, оттенки цветов, карамель. Во вкусе ежевика, фейхоа, красное яблоко и карамель. Приятное продолжительное послевкусие.
Регион: Киндио
Ферма: Mallorca Estate
Разновидности: розовый бурбон, гейша
Обработка: мытая, анаэробная
Обжарено: под эспрессо
Описание:
Общая площадь поместья составляет 186 гектаров, из которых 134 гектара засажены катуррой, гейшей и желтым бурбоном, 20 гектаров — заповедный лес, а 32 гектара засажены другими культурами. Во время сезона сбора урожая на ферме нанимают 200 местных рабочих.
Особенности обработки:
Ручной сбор спелых ягод около 23 градусов Brix. Ферментация в закрытых чанах в анаэробной среде с добавлением лактобактерий в течение 36 часов. Сушка проводилась в несколько этапов: сначала сушка в механических сушилках в течение трех дней, далее сушка на солнце в течение 5 дней, затем отдых на холодном складе в течение 5 дней и финальная сушка на солнце в течение 7 дней до уровня влажности 11%.
Регион: Киндио
Ферма: Mallorca Estate
Разновидности: розовый бурбон, гейша
Обработка: мытая, анаэробная
Обжарено: под эспрессо
