Колумбия Кристобаль Ортис
Эспрессо
Яркий анаэробный кофе с выразительной комплексной кислотностью и бархатистым телом. В аромате черешня, слива и темный шоколад. Во вкусе черешня, слива, апельсин, сладкие специи и карамель. Приятное, очень продолжительное послевкусие с оттенками сливы и карамели.
Регион: Нариньо, Чачагуи
Ферма: Ла Пас
Разновидности: Кастильо, Колумбия
Обработка: натуральная, анаэробная
Обжарено: под эспрессо
Описание:
Кофе с фермы Ла Пас, находящейся в регионе Нариньо муниципалитете Чачагуи на высоте порядка 1980 метров над уровнем моря, от производителя Кристобаля Ортиса Кастебланко. Данный лот произведен из разновидностей Кастильо и Колумбия натуральным анаэробным способом. Время ферментации составило 65 часов. После промывки кофе сушился механическим способом, а затем досушивался на африканских кроватях в течение 15 дней до уровня влажности 12%.
Рецепт
Использовать соотношение готового эспрессо к кофе (brew ratio) 1,8-2,3.
Температура воды для заваривания 93 -95С.
Время экстракции 24 - 30 сек.
Минерализация воды 120 - 150 мг/л
