Колумбия Куатро Виентос Катуррон
Фильтр
Яркий, сочный кофе с комплексной кислотностью и средним округлым телом. В аромате - тропические фрукты, красные ягоды, темный шоколад. Во вкусе - тропические фрукты, черешня, арбуз, карамель. Приятное, продолжительное послевкусие с оттенками тропических фруктов.
Регион: Уила
Ферма: La Esmeralda
Разновидности: caturron
Обработка: натуральная, анаэробная
Обжарено: под фильтр
Описание:
Ферма Ла Эсмеральда приобретена Альберто Кальдероном 30 лет назад. В настоящее время он живет с женой и внучкой на ферме, а его 4 детей помогают во время сбора кофе. Сначала он выращивал сорт Катуррон, который показал хорошие результаты. Это вдохновило его на улучшение процессов и обновление кофейных плантаций.
Катуррон - редкая разновидность Катурры, впервые обнаруженнои? в Уиле. Фермеры начали выращивать Катуррон из-за его устои?чивости к ржавчине листьев и высокой урожаи?ности.
Лот обработан натуральным способом с дополнительной ферментацией. Кофе был тщательно собран вручную. Сначала его ферментировали в полиэтиленовых пакетах в течение 48 часов. Затем промыли и сушили 8–15 дней.
Рецепт
Использовать соотношение готового эспрессо к кофе (brew ratio) 1,8-2,3.
Температура воды для заваривания 93 -95С.
Время экстракции 24 - 30 сек.
Минерализация воды 120 - 150 мг/л
