Описание вкуса:
Яркий кофе со средним телом и комплексной, яркой кислотностью. В аромате — малина, красный виноград, личи и карамель, во вкусе — малина, конфета “Барбарис”, красный виноград. Приятное, длительное послевкусие.
Регион: Уила
Ферма: Ла Виргиния
Разновидности: розовый бурбон
Обработка: мытая
Обжарено: под фильтр
Описание:
Ферма Ла Виргиния (La Virginia) располагается в регионе Уилла (Huila) на высотах от 1700 до 1900 метров над уровнем моря. Ферма принадлежит Рафаэлю Айа (Rafael Aya Martinez), которому активно помогает его старший сын Рафито, ему 13 лет. Размер фермы 7 га, под посадку кофе выделено 4 из них. На ферме выращивают такие разновидности кофе, как катурра, колумбия, розовый бурбон и пакамара.
Данный лот обработан мытым способом с удлиненной ферментацией 120 часов. После ферментации зерно сушилось в гвардиолах в течении 20 дней.
Hario V60
17.5 гр кофе
Помол 10.5 (ЕК43 диск 1-16)
280 гр воды температуры 94°С
0:00 - 0:10 Влить 40 гр воды - предсмачивание
0:20 - 0:50 Влить 120 гр воды по спирали, не задевая фильтр
1:30 - 2:00 Влить 120 гр воды по спирали
Общее время заваривания 2:30
Иммерсионная воронка
19.5 гр кофе
Помол 12 (ЕК43 диск 1-16)
315 гр воды температуры 95°С
0:00 Вливаем весь объем воды
0:20 - 3:50 Настаиваем
3:50 - 4:00 Ломаем корку ложкой либо круговыми движениями
4:00 - Открываем клапан
Общее время заваривания 5:30 мин
Аэропресс (перевернутый метод)
15 гр кофе
Помол 9 (ЕК43 диск 1-16)
210 гр воды температуры 92°С
Вливаем весь объем воды
Интенсивно перемешиваем до 0:45
Накрываем крышкой, выдавливаем воздух, переворчаивачиваем
1:00 - 1:30 Продавливаем
Заваривала на воронку и в фильтр.
