Описание вкуса:
Яркий кофе со средним телом и комплексной, яркой кислотностью. В аромате — малина, красный виноград, личи и карамель, во вкусе — малина, конфета “Барбарис”, красный виноград. Приятное, длительное послевкусие.
Регион: Уила
Ферма: Ла Виргиния
Разновидности: розовый бурбон
Обработка: мытая
Обжарено: под фильтр
Описание:
Ферма Ла Виргиния (La Virginia) располагается в регионе Уилла (Huila) на высотах от 1700 до 1900 метров над уровнем моря. Ферма принадлежит Рафаэлю Айа (Rafael Aya Martinez), которому активно помогает его старший сын Рафито, ему 13 лет. Размер фермы 7 га, под посадку кофе выделено 4 из них. На ферме выращивают такие разновидности кофе, как катурра, колумбия, розовый бурбон и пакамара.
Данный лот обработан мытым способом с удлиненной ферментацией 120 часов. После ферментации зерно сушилось в гвардиолах в течении 20 дней.
Рецепт:
Hario V60
18 гр кофе среднего помола (10 ЕК43)
280 гр воды 97С
0:00 заливаем 40 гр воды (предсмачивание)
0:30 - 1:30 тонкой равномерной струей вливаем оставшийся объем воды 240 гр по спирали не подходя близко к фильтру.
Общее время экстракции 3:10
Tds 1,15
Заваривала на воронку и в фильтр.
