Фильтр
аромат
вкус
плотность
сладость
горечь
кислотность
~ Р
1163 Р
положить в корзину
доставка в Москва
описание
рецепт

Описание вкуса:

Яркий кофе со средним по интенсивности телом и искристой кислотностью. В аромате заваренного кофе — лайм, жасмин, яблоко и красная смородина. Во вкусе — абрикос, лемонграс, кориандр, чай Эрл Грей. Продолжительное послевкусие с нотами цитрусов и белых цветов.

Регион: Киндио

Ферма: Manantiales del Frontino

Разновидности: гейша

Обработка: рэд хани, полуанаэробная, 144 часа ферментации

Обжарено: под фильтр

Описание:

Фермеры Андрес и Ольга Лусиа Ландоньо - третье поколение производителей и предпринимателей.

Ферма Manantiales del Frontino располагается на холме Центральных Анд на высоте примерно 1950 метров над уровнем моря. На этой ферме есть семь разновидностей кофе: катурра, кастильо, марагоджип, красный и желтый бурбон, гейша и таби, каждый из которых растет на ферме в небольшом количестве. Администратором фермы является Хорхе Исаза, который также выполняет функцию агронома и имеет лицензию Q грейдера.

Социальная и экологическая ответственность является ключевым фактором для Андреса и Ольги, поскольку ферма работает совместно с сообществом для развития сельской местности. Manantiales - это ферма с большим разнообразием флоры и фауны, здесь можно встретить диких животных, поэтому охота здесь запрещена. Ферма получила сертификат Rainforest Alliance в 2018 году.

Эта гейша обработана методом red honey в 2 стадии ферментации - сначала длительная анаэробная, затем короткая аэробная с контролируемой температурой ферментации ниже 20С. Отбор ягод осуществлялся с погрешностью 96% зрелости и 22 Brix. Сушка и процесс стабилизации нашего кофе является очень важной частью качества финального букета, ради которого мы смешиваем сушку на солнце и механическую сушку в три этапа и стабилизация на складе с температурным контролем.

Рецепт:

Hario V60
18 гр кофе среднего помола (10 ЕК43)
280 гр воды 97С
0:00 заливаем 40 гр воды (предсмачивание)
0:30 - 1:30 тонкой равномерной струей вливаем оставшийся объем воды 240 гр по спирали не подходя близко к фильтру.
Общее время экстракции 3:10
Tds 1,15

Артикул: 1375991
Похожее