Коста-Рика Дон Альфонсо
Эспрессо
Описание вкуса:
Сбалансированный эспрессо со средней кислотностью и средним шелковистым телом. В аромате - кешью, карамель, косточковые фрукты, сушеные яблоки. Во вкусе - кешью, желтое яблоко, карамель. Приятное продолжительное послевкусие.
Регион: Турриальба
Ферма: Акьярес
Разновидности: катурра
Обработка: мытая
Обжарено: под эспрессо
Описание:
Акьярес, одна из крупнейших и самых исторических кофейных ферм Коста-Рики, расположена высоко на плодородных склонах вулкана Турриальба. Производя кофе непрерывно уже более века, ферма разработала устойчивую модель для выращивания высококачественной арабики, защиты природы и поддержки местного сообщества численностью 1800 человек. Основанная британскими фермерами в 1890 году, Акьярес была одной из первых ферм по производству и экспорту коста-риканского кофе.
Кофе «Дон Альфонсо» носят имя Дона Альфонсо Робело, патриарха одной из семей владельцев поместья, который взял на себя управление фермой в 1992 году и сделал социальное обеспечение сельскохозяйственных рабочих и общества в целом одним из своих главных приоритетов. Дон Альфонсо — настоящий провидец: его сын Диего идет по стопам отца и поднимает ферму на новый уровень.
Рецепт
Использовать соотношение готового эспрессо к кофе (brew ratio) 1,8-2,3.
Температура воды для заваривания 93 -95С.
Время экстракции 24 - 30 сек.
Минерализация воды 120 - 150 мг/л
