Кофе с комплексной, яркой кислотностью и плотным бархатистым телом. В аромате фруктовые леденцы, виноград, ликерные оттенки и темный шоколад. Во вкусе черника, леденцы, сливочный ликер, виноград, специи и темный шоколад. Очень продолжительное приятное послевкусие.
Регион: Картаго, Трес Риос
Ферма: Garcilazo
Разновидности: H1 (Centroamericano)
Обработка: натуральная анаэробная
Обжарено: под фильтр
Описание:
Ферма Garcilazo расположена недалеко от столицы страны San Jose. Семья серьёзно рассматривала идею продать землю под жилую застройку, но Alice Soto отказалась от этой идеи и решила модернизировать ферму, сделав акцент на производство спешелти кофе. На 40 Га фермы (почти вся площадь) была произведена реновация и посажены гибридные сорта кофе, специально выведенные для Центральной Америки. В сотрудничестве с проектом SMS specialty и станцией обработки El Pitalillo Alice Soto обрабатывает свою ягоду как классическими, так и экспериментальными способами, расширяю линейку предложения спешелти.
Для этого лота ягоды проходят сортировку по спелости и плотности, после ферментируются в бочках 48 часов и выкладываются сушиться на африканские кровати в теплице. Весь процесс занимает 16 дней. После сушки ягода упаковывается в герметичные пакеты и отправляется на отдых в течение трёх недель для стабилизации.
Рецепт:
Aeropress
17 грамм кофе помол 13 ЕК43
220 гр воды температурой 96С
перевернутый способ, 2 бумажных фильтра
0:00 заливаем весь объем воды и перемешиваем
2:15 перемешиваем, устанвливаем крышку
2:30 переворачиваем на кружку и продавливаем в течении 1 минуты
Общее время заваривания 3:30 мин
Clever Dripper
20 граммов кофе крупного помола (13 ЕК43)
280 гр воды 93 температура
0:00 заливаем весь объем воды максимально быстро
2:00 ломаем корку ложкой и ставим на сервер
Общее время заваривания 4 мин
