Сочный кофе с яркой кислотностью и плотным обволакивающим телом. В аромате сухофрукты, карамель, красные ягоды, слива. Во вкусе черешня, яблоневый цвет, белый изюм и карамель. Приятное продолжительное послевкусие с оттенками черешни и карамели.
Регион: Кахамарка
Ферма: Кьерофинка
Разновидности: катурра, типика
Обработка: мытая
Обжарено: под фильтр
Описание:
Alex Barrantes молодой фермер в третьем поколении, работе с кофе учился у своего отца. Его ферма расположена в горах области Queromarca. Ферма устроено по принципу агролесоводства и кофейные деревья растут в тени естественного леса. При ферме есть питомник кофе.
Alex является членом кооператива Aromas Del Valle.
Aromas del Valle изначально была основана как ассоциация кофейных фермеров, но в 2021 году они реорганизовались в кооператив. В кооперативе состоит больше 300 фермеров. Aromas del Valle продвигает кофе на рынок, помогает с образованием и финансированием, в кооперативе внедрены программы мотивации по качеству кофе и прозрачное ценообразование.
Спелые ягоды собирают вручную силами семьи и обрабатывают на ферме классическим мытым способом. Сушка проходит на африканских кроватях в тени.
Рецепт:
Aeropress
17 грамм кофе помол 13 ЕК43
220 гр воды температурой 96С
перевернутый способ, 2 бумажных фильтра
0:00 заливаем весь объем воды и перемешиваем
2:15 перемешиваем, устанвливаем крышку
2:30 переворачиваем на кружку и продавливаем в течении 1 минуты
Общее время заваривания 3:30 мин
Clever Dripper
20 граммов кофе крупного помола (13 ЕК43)
280 гр воды 93 температура
0:00 заливаем весь объем воды максимально быстро
2:00 ломаем корку ложкой и ставим на сервер
Общее время заваривания 4 мин
