Описание вкуса: сочный кофе со средним телом и комплексной кислотностью. В аромате — садовые красные ягоды, сухофрукты, карамель. Во вкусе — шиповник, гречишный мед, чернослив и брусника.
Регион: Киву, Ньямашеке
Разновидности: бурбон
Обработка: мытая
Обжарено: под фильтр
Описание:
Лот выращен недалеко от озера Киву. Киву - одно из самых больших озер Восточной Африки, расположенное возле границы с Конго. Это западная часть страны, так называемый «озерный регион». Почва в регионе смешанная: песчано - вулканическая.
На площади в 1,8 гектар располагаются около четырех тысяч деревьев. Разновидность арабики, которую культивируют здесь - Бурбон. Средний возраст деревьев составляет 26 лет. Кофе растет на перепаде высот от 1535 до 1900 метров над уровнем моря. Станция обработки, которая располагается неподалеку называется Акагири, а Ньямашеке - это район западной части Руанды около озера Киву. Все ягоды, поступающие на станцию обработки, собирают вручную и дополнительно сортируют при приемки на станцию. Станция ежегодно производит около 15 тонн готового кофе.
Лот обработан мытым способом и высушен на африканских кроватях. Время сушки составляет в среднем 14 дней. После сушки кофе в пачменте отправляют на завод по предэкспортной подготовке.
Рецепт:
Hario V60
18 гр кофе среднего помола (10 ЕК43)
280 гр воды 97С
0:00 заливаем 40 гр воды (предсмачивание)
0:30 - 1:30 тонкой равномерной струей вливаем оставшийся объем воды 240 гр по спирали не подходя близко к фильтру.
Общее время экстракции 3:10
Tds 1,15
