Фильтр
аромат
вкус
плотность
сладость
горечь
кислотность
~ Р
584 Р
положить в корзину
доставка в Москва
описание
рецепт

Вкусовое описание: сладкий кофе с средней комплексной кислотностью и плотным бархатистым телом. В аромате — красные ягоды, сухофрукты, гибискус. Во вкусе — оттенки ежевики, изюм и гранат. Приятное продолжительное послевкусие с нотами карамели и чернослива.

 

Регион: Каронги

Высота произрастания: 1750-1800 м

Разновидность: красный бурбон

Способ обработки: натуральный

Сбор урожая: 2022 г.

Обжарено: под фильтр

Информация о кофе:

 

Гитези — это частная станция мытой обработки, которой владеют отец и сын Алексис и Айме Гаизи. Она была построена в 2005 году и расположена в секторе Гитези в Западной провинции Руанды. В первые годы они пытались сохранить работу станции обработки и упорно боролись за то, чтобы сделать ее прибыльным бизнесом.

Алексис родом из района Каронги, где находится станция, и его семья уже несколько поколений выращивает кофе в этом регионе. Гитези имеет очень тесные отношения с фермерами в местном сообществе, более 1800 фермеров, выращивающих кофе и доставляют ягоды на станцию. Также они внедрили систему бонусов для фермеров, основанную на производительности, поэтому, помимо обычной оплаты за свой кофе непосредственно при доставке, им будет выплачен бонус после завершения сезона, и у Гитези было время документировать все поставки и какие лоты показали лучшие результаты и имеют право на получение бонуса.

Айме имеет диплом инженера и создала комплексную систему очистки воды для станции, которая используется для моделирования будущих систем очистки воды для станций мытых обработок.

Гитези также имеет собственную землю, на которой растет кофе и планируют расширить ее. Как пояснила Айме, это необходимо как для непосредственного контроля и управления качеством их продукции, так и для обеспечения поставок.

Рецепт:

Hario V60
18 гр кофе среднего помола (10 ЕК43)
280 гр воды 97С
0:00 заливаем 40 гр воды (предсмачивание)
0:30 - 1:30 тонкой равномерной струей вливаем оставшийся объем воды 240 гр по спирали не подходя близко к фильтру.
Общее время экстракции 3:10
Tds 1,15

Артикул: 1370569
Похожее