Фильтр
аромат
вкус
плотность
сладость
горечь
кислотность
~ Р
696 Р
положить в корзину
доставка в Москва
описание
рецепт

Описание вкуса:

Кофе с яркой кислотностью сидра и средним бархатистым телом. В аромате - чернослив, изюм, яблочный сидр. Во вкусе - яблочный сидр, чернослив, красные ягоды и специи. Приятное продолжительное послевкусие с оттенками сухофруктов и специй.

Регион: Северная Провинция

Ферма: Катеши

Разновидности: катимор

Обработка: натуральная,  анаэробная

Обжарено: под фильтр

Описание:

Этот уникальный  кофе производится в поместье Катеши в Северной Провинции Замбии. Кофейная ферма Катеши, одна из первых кофейных плантаций в Замбии, была основана в 1972 году недалеко от деревни Катеши. В то время ферма с ее оборудованием для мытой обработки представляли собой сердце производства кофе на севере Замбии, будучи центральной станцией обработки для всего кофе, производимого в регионе.

Катеши получила признание за смелый вызов гендерным стереотипам в Замбии, будучи первой и единственной кофейной фермой, которая нанимала женщин на должности, традиционно занимаемые мужчинами, такие как вождение тракторов и даже более крупное оборудование, например, грейдеры и бульдозеры. Благодаря сильной ориентации на гендерное равенство этот кофе напрямую способствует расширению прав и возможностей женщин – и это не ограничивается фермой; вновь обретенное чувство независимости и гордости распространяется и на соседние общины.

Hario V60

16.5 гр кофе
Помол 12.5 (ЕК43 диск 1-16)
270 гр воды температуры 94°С
Интенсивно вливаем 50 гр воды каждые 30 сек. Последнее вливание 70гр.
Общее время заваривания 2:50 мин

Иммерсионная воронка

19.5 гр кофе
Помол 12.5 (ЕК43 диск 1-16)
315 гр воды температуры 94°С
0:00 Вливаем весь объем воды
0:20 - 3:50 Настаиваем
3:50 - 4:00 Ломаем корку ложкой либо круговыми движениями
4:00 - Открываем клапан
Общее время заваривания 5:00 мин

Аэропресс (перевернутый метод)

15 гр кофе
Помол 9 (ЕК43 диск 1-16)
210 гр воды температуры 91°С
Вливаем весь объем воды
Интенсивно перемешиваем до 0:45
Накрываем крышкой, выдавливаем воздух, переворчаивачиваем
1:00-1:25 Продавливаем

 

Отзывы1
04.05.2024
Кофе интересный и довольно необычный.
Впервые попробовал замбию, однако, к сожалению, не мое(
Артикул: 1389991